« En 1891, un agent d’assurances qui réunissait les enfants autour d’activités à la fois religieuses (catéchisme) et ludiques, décide au coeur des anciennes fortifications de Paris de les accueillir dans un local, une roulotte. C’est le début fort modeste de ce qui deviendra une véritable institution, La Mie de pain, mais qui a d’abord été un patronage, le patronage saint-Joseph. Qui est ce fondateur, fort peu connu aujourd’hui ? »