« En 2012, Potel & Chabot a également accentué sa démarche ‘éco-responsable’ en limitant son bilan carbone, en privilégiant des fournisseurs du circuit court et en limitant les déchets. « Le fait d’assurer une préparation complète des menus sur site contribue déjà à réduire leur volume » précise Potel & Chabot. D’autres actions intéressantes sont mises en place dans le cadre du tournoi par le traiteur comme la récupération quotidienne du pain frais non servi qui, depuis trois ans, est immédiatement redistribué à l’ association La Mie de Pain ».
